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新宿 炉とマタギ
160-0021
Tokyo 新宿区 歌舞伎町1-6-3
石塚ビル6階

Food

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■~ 炉端焼 シビエ肉 ~■

■~ 炉端焼 シビエ肉 ~■

■~ 炉端焼 シビエ肉 ~■詳細

1,408円

天然の鹿です。枝肉のまま仕入れ、捌き、職人が丁寧に焼き上げます。

北海道産 蝦夷鹿もも肉

北海道産 蝦夷鹿もも肉

北海道産 蝦夷鹿もも肉詳細

1,408円

天然の鹿です。枝肉のまま仕入れ、捌き、職人が丁寧に焼き上げます。

長崎県平戸産 猪ソーセージ

長崎県平戸産 猪ソーセージ

長崎県平戸産 猪ソーセージ詳細

935円

噛み締めるほどに良い味が出てくるソーセージ。かつてのマタギ達も、凝縮された旨味に舌鼓を打つこと間違いないでしょう。

北海道産 蝦夷鹿ソーセージ

北海道産 蝦夷鹿ソーセージ

北海道産 蝦夷鹿ソーセージ詳細

935円

鹿肉の美味しさを詰め込みました。パリッと弾ける食感はとても魅力的。

鶉1羽

鶉1羽

鶉1羽詳細

1,188円

小さい体にギュッと詰まった旨み。骨までしゃぶりついてください。

合鴨ロース

合鴨ロース

合鴨ロース詳細

968円

真鴨とアヒルの交配で生まれた合鴨。国産ならではの味良し、脂良し、臭みなし!

淡路島産 猪豚バラ

淡路島産 猪豚バラ

淡路島産 猪豚バラ詳細

968円

猪の旨さに豚の柔らかさが合わさったハイブリッド肉です!

骨付き鴨もも肉の山賊焼き 大蒜醤油

骨付き鴨もも肉の山賊焼き 大蒜醤油

骨付き鴨もも肉の山賊焼き 大蒜醤油詳細

1,078円

骨付き鴨もも肉の皮目を揚げ焼きにしてからマタギらしく炭焼きに!しゃぶりつきたくなる逸品!

■~ 炉端焼 肉 盛り合わせ ~■

■~ 炉端焼 肉 盛り合わせ ~■

■~ 炉端焼 肉 盛り合わせ ~■詳細

2,369円

兎に猪豚・・・etc。今宵、奏でる獣は・・・?

三獣奏 150g 1~2人前

三獣奏 150g 1~2人前

三獣奏 150g 1~2人前詳細

2,369円

兎に猪豚・・・etc。今宵、奏でる獣は・・・?

W三獣奏 300g 3~4人前

W三獣奏 300g 3~4人前

W三獣奏 300g 3~4人前詳細

4,210円

五獣奏 250g

五獣奏 250g

五獣奏 250g詳細

3,828円

今宵、奏でる獣は・・・
肉食系御用達のマタギの御馳走!贅沢な獣肉の盛り合わせ!

※仕入れ状況により、盛り合わせのお肉に急遽変更がある場合がございます。
ご了承ください。

猪ロース、肩ロース、モモ、バラ肉、熟成猪肉 5種 炉端焼き

猪ロース、肩ロース、モモ、バラ肉、熟成猪肉 5種 炉端焼き

猪ロース、肩ロース、モモ、バラ肉、熟成猪肉 5種 炉端焼き詳細

3,278円

天然の力強さ、旨さがわかる一品。肉の真の姿がこれだ!!

■-蒸篭蒸し-■

■-蒸篭蒸し-■

■-蒸篭蒸し-■詳細

1,848円

【猪バラ角煮、鹿ベーコン、猪ソーセージ】盛り合わせ。

ジビエ蒸し盛り合わせ

ジビエ蒸し盛り合わせ

ジビエ蒸し盛り合わせ詳細

1,848円

【猪バラ角煮、鹿ベーコン、猪ソーセージ】盛り合わせ。

マタギ厳選!旬の蒸し野菜盛り合わせ

マタギ厳選!旬の蒸し野菜盛り合わせ

マタギ厳選!旬の蒸し野菜盛り合わせ詳細

858円

蒸籠で蒸し上げた野菜を山菜味噌でお召し上がりください。

鹿焼売 蒸篭蒸し

鹿焼売 蒸篭蒸し

鹿焼売 蒸篭蒸し詳細

858円

鹿の旨味とジューシーな肉汁!

■-炉端焼 野菜・魚-■

■-炉端焼 野菜・魚-■

■-炉端焼 野菜・魚-■詳細

638円

大長茄子を炉端で焼き上げ醤油麹とカツオ節のにんにくソースで。

大長茄子炉端焼き 醤油麹とカツオ節

大長茄子炉端焼き 醤油麹とカツオ節

大長茄子炉端焼き 醤油麹とカツオ節詳細

638円

大長茄子を炉端で焼き上げ醤油麹とカツオ節のにんにくソースで。

葉玉葱の炉端焼き オニオンソース

葉玉葱の炉端焼き オニオンソース

葉玉葱の炉端焼き オニオンソース詳細

638円

葉玉ねぎの辛味をじっくり煮込んだオニオンソースを絡めて。

ロメインレタス半分炉端焼き 味噌プッタネスカ

ロメインレタス半分炉端焼き 味噌プッタネスカ

ロメインレタス半分炉端焼き 味噌プッタネスカ詳細

638円

シャキシャキのロメインレタスに炭の香りをうつし酸味と甘味が効いたトマト味噌ソースで。

舞茸と椎茸 タプナード

舞茸と椎茸 タプナード

舞茸と椎茸 タプナード詳細

638円

香り良い舞茸と椎茸を炭で炙りグリーンオリーブのソースで。

丸ごとトマトの炉端焼

丸ごとトマトの炉端焼

丸ごとトマトの炉端焼詳細

638円

トマトも炉端で焼くとこんなに美味しく甘く、大変身!

本日の川魚

本日の川魚

本日の川魚詳細

1,078円

自然に恵まれた産地直送の川魚は美味しさが違います。
本日の川魚についてはお声かけください。

■-冷菜-■

■-冷菜-■

■-冷菜-■詳細

1,628円

馬・鴨・牛・豚 4種の生ハムを贅沢に盛り合わせました。是非味比べしてください!

生ハム4種盛り合わせ

生ハム4種盛り合わせ

生ハム4種盛り合わせ詳細

1,628円

馬・鴨・牛・豚 4種の生ハムを贅沢に盛り合わせました。是非味比べしてください!

平戸猪三昧 シャルキュトリー盛り合わせ

平戸猪三昧 シャルキュトリー盛り合わせ

平戸猪三昧 シャルキュトリー盛り合わせ詳細

1,518円

平戸いのししのみで奏でるシャルキュトリーをご堪能ください。

鹿そぼろのがっこポテトサラダ

鹿そぼろのがっこポテトサラダ

鹿そぼろのがっこポテトサラダ詳細

638円

マタギのポテトサラダは一味、違います。

おふくろの漬物

おふくろの漬物

おふくろの漬物詳細

528円

本当にお母さんが漬けているこだわりの味。深い・・・

炭焼きピクルス

炭焼きピクルス

炭焼きピクルス詳細

418円

炭の香りを野菜にまとい、『和』で仕上げたピクルスです。

マタギのピリ辛 冷奴

マタギのピリ辛 冷奴

マタギのピリ辛 冷奴詳細

528円

鹿味噌、食べるナッツラー油、豆腐!間違いない組み合わせ!

鰰の南蛮漬け

鰰の南蛮漬け

鰰の南蛮漬け詳細

528円

マタギは川魚が大好き!さっぱり南蛮漬けに!

■-刺し・サラダ-■

■-刺し・サラダ-■

■-刺し・サラダ-■詳細

2,618円

いろいろな部位の馬刺し盛り合わせ。自慢の一品です。

桜刺し四種盛り合わせ

桜刺し四種盛り合わせ

桜刺し四種盛り合わせ詳細

2,618円

いろいろな部位の馬刺し盛り合わせ。自慢の一品です。

桜肉のなめろう

桜肉のなめろう

桜肉のなめろう詳細

748円

長葱、生姜、大葉と自慢の合わせ味噌で、、、

炭焼ラムとパクチーのやみつきサラダ

炭焼ラムとパクチーのやみつきサラダ

炭焼ラムとパクチーのやみつきサラダ詳細

858円

ラム好き。パクチー好き。には堪らない。マタギが旅で見つけた最高の組み合わせ。

鹿ベーコンと炭焼きチンゲン菜のシーザーサラダ

鹿ベーコンと炭焼きチンゲン菜のシーザーサラダ

鹿ベーコンと炭焼きチンゲン菜のシーザーサラダ詳細

858円

カリカリの鹿ベーコンと香ばしく炭焼きしたチンゲン菜でシーザーサラダにしました。

赤カブ漬けと白菜のマタギサラダ

赤カブ漬けと白菜のマタギサラダ

赤カブ漬けと白菜のマタギサラダ詳細

748円

マタギの豪快さ、でも美味しい知恵を知っている、だからこのサラダになりました。

棒々野菜 鹿味噌ディップ

棒々野菜 鹿味噌ディップ

棒々野菜 鹿味噌ディップ詳細

748円

棒々とは、すなわちスティック。水々しいお野菜をたっぷりの鹿味噌ディップで。

冷やしトマト 甘麹和え

冷やしトマト 甘麹和え

冷やしトマト 甘麹和え詳細

528円

本日もキンキンに冷えてます。

■-温菜-■

■-温菜-■

■-温菜-■詳細

858円

女性に大人気のもちもち生麩を揚げ出しに!鴨真丈と蕪餡掛け。

鴨真丈と生麩の蕪餡

鴨真丈と生麩の蕪餡

鴨真丈と生麩の蕪餡詳細

858円

女性に大人気のもちもち生麩を揚げ出しに!鴨真丈と蕪餡掛け。

鹿ベーコンと淡路玉葱 炎のボルケーノ

鹿ベーコンと淡路玉葱 炎のボルケーノ

鹿ベーコンと淡路玉葱 炎のボルケーノ詳細

858円

まるごと1個の甘くローストした淡路玉葱に鹿ベーコンと薫り高いお酒で。

長崎県平戸産 猪バラ肉角煮の紹興酒蒸し

長崎県平戸産 猪バラ肉角煮の紹興酒蒸し

長崎県平戸産 猪バラ肉角煮の紹興酒蒸し詳細

1,078円

猪本来の歯ごたえを残しつつ紹興酒で煮込みました。

出汁につかった玉子焼き

出汁につかった玉子焼き

出汁につかった玉子焼き詳細

748円

鹿そぼろを包んだ出汁巻玉子を熱々の出し汁に閉じ込めました。

鴨しゃぶ和ヒージョ

鴨しゃぶ和ヒージョ

鴨しゃぶ和ヒージョ詳細

858円

アヒージョで『シャブシャブ!』新しいアヒージョの形です。

追加バケット(2枚)

追加バケット(2枚)詳細

165円

■-燻製-■

■-燻製-■

■-燻製-■詳細

528円

明太子もマタギの手に掛かったらイチコロです。どんな酒にも合います。

明太子の燻製

明太子の燻製

明太子の燻製詳細

528円

明太子もマタギの手に掛かったらイチコロです。どんな酒にも合います。

クリームチーズ二種 味噌漬け燻製

クリームチーズ二種 味噌漬け燻製

クリームチーズ二種 味噌漬け燻製詳細

528円

クリームチーズを甘みのある味噌と優しい玉子の味噌で漬けて燻製した日本酒にぴったしのおつまみ。

豆腐糠漬けと板わさの燻製

豆腐糠漬けと板わさの燻製

豆腐糠漬けと板わさの燻製詳細

528円

豆腐に糠の香りと燻製の香りを漂わせております。板わさもマタギにかかればコクのある燻製に仕上げます。

■-揚げ物-■

■-揚げ物-■

■-揚げ物-■詳細

858円

鴨と長芋の相性は抜群。マタギも大好きな贅沢唐揚げ。

鴨と長芋のにんにく醤油麹唐揚げ

鴨と長芋のにんにく醤油麹唐揚げ

鴨と長芋のにんにく醤油麹唐揚げ詳細

858円

鴨と長芋の相性は抜群。マタギも大好きな贅沢唐揚げ。

カリカリフライドポテト

カリカリフライドポテト

カリカリフライドポテト詳細

528円

[バター醤油 ・ 旨味山椒 ・ モアスパイシー]

フレーバーと味の濃さはお客様のお好みに合わせちゃいます!

川海老唐揚げ

川海老唐揚げ

川海老唐揚げ詳細

748円

川エビが手に入ったら、やっぱり唐揚げですね。
サクサク香ばしいエビの風味に包まれてください。

無骨フライドポテト 烏賊塩辛のニンニクソース

無骨フライドポテト 烏賊塩辛のニンニクソース

無骨フライドポテト 烏賊塩辛のニンニクソース詳細

638円

外はカリッと、中はホクホクなポテト。仕上げは、にんにくを効かせた塩辛のソースとネギバターで。

きりたんぽ

きりたんぽ

きりたんぽ詳細

583円

鹿そぼろと味噌の風味がきりたんぽによく合います。

鹿味噌

鹿味噌

鹿味噌詳細

583円

鹿そぼろと味噌の風味がきりたんぽによく合います。

ゆず味噌

ゆず味噌

ゆず味噌詳細

583円

柔らかな甘みと香りは食欲を盛り立てます。

赤きりたんぽ 明太

赤きりたんぽ 明太

赤きりたんぽ 明太詳細

583円

明太子の旨味をぎゅーっと閉じ込めて。

■ ~マタギのあったか鍋~ ■

■ ~マタギのあったか鍋~ ■

■ ~マタギのあったか鍋~ ■詳細

1,628円

長崎県平戸産の天然猪を熟成し、しゃぶしゃぶでお野菜と。
※2人前からのご注文で承っております。

熟成猪もも肉のしゃぶしゃぶ鍋

熟成猪もも肉のしゃぶしゃぶ鍋

熟成猪もも肉のしゃぶしゃぶ鍋詳細

1,628円

長崎県平戸産の天然猪を熟成し、しゃぶしゃぶでお野菜と。
※2人前からのご注文で承っております。

四獣肉の狩猟寄せ鍋(1人前)

四獣肉の狩猟寄せ鍋(1人前)

四獣肉の狩猟寄せ鍋(1人前)詳細

1,628円

これぞ猟師鍋!鹿、猪、鴨、猪豚の四獣肉を存分に味わって下さい。

※料金は1人前の表記となっており、
2人前からのご注文で承っております。

追加肉(4種)

追加肉(4種)詳細

1,078円

追加野菜(5種盛り)

追加野菜(5種盛り)詳細

638円

鍋の〆 雑炊又はうどん

鍋の〆 雑炊又はうどん詳細

418円

◆〆

◆〆

◆〆詳細

968円

マタギらしく獣肉と山菜たっぷりの石焼おこげごはんですよ。

石焼マタギ飯

石焼マタギ飯

石焼マタギ飯詳細

968円

マタギらしく獣肉と山菜たっぷりの石焼おこげごはんですよ。

鹿ベーコンと山菜の焼きチーズドミグラスドリア

鹿ベーコンと山菜の焼きチーズドミグラスドリア

鹿ベーコンと山菜の焼きチーズドミグラスドリア詳細

1,078円

みんな大好きドリアを旨味の強い鹿ベーコンで。

ジビエ塩うどん

ジビエ塩うどん詳細

1,078円

〆はやっぱりこれ!猪の自家製チャーシュー、鴨団子とジビエ塩ベースで究極の一杯。

◆甘味

◆甘味

◆甘味詳細

638円

お客様の多くの声を頂き、復活です!
あつあつの大学芋と冷たーいアイスを同時に楽しめます。

マタギの大学芋 黒ゴマアイス

マタギの大学芋 黒ゴマアイス

マタギの大学芋 黒ゴマアイス詳細

638円

お客様の多くの声を頂き、復活です!
あつあつの大学芋と冷たーいアイスを同時に楽しめます。

黒ゴマアイス

黒ゴマアイス詳細

418円

本日の内容はお尋ねください。

焼き南瓜の自家製ブリュレ

焼き南瓜の自家製ブリュレ

焼き南瓜の自家製ブリュレ詳細

528円

濃厚な味わいの中にさっぱりとした南瓜の香りをお楽しみください。

木の実燻製と日本酒漬け果実の生チョコ

木の実燻製と日本酒漬け果実の生チョコ

木の実燻製と日本酒漬け果実の生チョコ詳細

528円

ワインに合うおつまみとしても最高の逸品です。